Petits gâteaux secs à la crème fraîche
Utiliser et bien mélanger : La même quantité de farine, de crème fraîche (entière, c'est important) et de sucre (soit le volume du pot de crème pour chaque ingrédient ou davantage selon votre appétit, le nombre d'amateurs, ou votre gourmandise....).
Faire des petits tas de pâte sur la lèchefrite du four légèrement huilée. Cuire entre 15 et 20 minutes au four préchaufé à 180 ° (bien surveiller la cuisson).
Ces petits gâteaux se conservent (si vouleur en laissez le temps) jusqu'à plusieurs semaines dans une boite en fer.
Cannelés Bordelais
(Une recette perso de Josette)
(Préparer la pâte la veille)
Il vous faut : Un demi litre de lait, une pincée de sel, deux oeufs entiers et deux jaunes, une demie gousse de vanille, une cuillère à soupe de rhum, 100 gr de farine, 250 gr de sucre, 50 gr de beurre.
La recette : Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre, puis la farine, et le sel. Verser ensuite le lait refroidi, placer au réfrigérateur toute la nuit.
Préchauffer le four à 250 °. Verser la pâte dans des moules à cannelés ou des ramequins allant au four. Cuire en deux temps 15 minutes à four 200°, puis à 170 ° pendant 40 à 45 minutes. Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Démouler encore chaud.
Des crêpes pour la Chandeleur
3 oeuf. 250 g de farine. 1 pincée de sel. 400 à 500 g de lait (ou moitié lait/moitié eau ou moitié lait/moitié bière. 1 cuil. à soupe de beurre fondu, et si vous le souhaitez un parfum (vanille, rhum...). Certains préfèreront mettre davantage d'oeufs. D'autres rajouter délicatement à la fin des blancs en neige.... Après, soyez nature ou créatifs !
Tamisez la farine avec le sel. Incorporez les oeufs froids dans la farine tamisée, puis délayez votre préparation avec le lait (et l’eau ou la bière). Si vous le désirez, ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer votre pâte pendant 2 heures au moins, à température ambiante. Avant de cuire vos crêpes, vérifiez la consistance de la pâte et ajoutez un peu de lait ou d’eau si nécessaire.
Gaufres légères et croustillantes
500 g de farine , 1 litre de lait, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de sucre semoule, 4 oeufs, 60 g de beurre fondu,1 pincée de sel.
Dans une grosse terrine, délayer la farine et le sel avec le lait. Ajouter la levure,le sucre vanillé , le sucre semoule,le beurre fondu et les jaunes d'oeufs.
Bien mélanger au fouet à main.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Laisser reposer la pâte environ 2 heures.
